菠萝蜜果实肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁,用它做菜,风味也很独特。
用料
牛柳200克 | 菠萝蜜300克 |
辅料:大红椒100克,大蒜2粒,生姜1块,干淀粉适量,鸡蛋清半个,0.5克小苏打,食用油适量 | |
配料:老抽2茶匙,黄酒1汤匙,黑胡椒2茶匙,盐适量 |
菠萝蜜牛柳的做法
将牛肉洗净切成条状。
在牛肉里加入半汤匙黄酒,顺着一个方向抓匀后,加入半个蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。
加入干淀粉,老抽,0.5克小苏打,继续顺一个方向抓匀上浆。
将菠萝蜜切条状,红椒切粗条,生姜、大蒜切末。
锅中倒入足量油,油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞起。
锅中留底油,将姜、蒜末炒香,加入红椒丝炒匀,加入菠萝蜜翻炒,倒入半汤匙黄酒翻炒除去异位。
将牛肉条倒入快速翻炒均匀,调入盐和黑胡椒炒匀即可。
小贴士
温馨提示:菠萝蜜不可久炒,以免失去脆感。