蘸水肥肠

用料  

蘸水肥肠的做法  

1. 洗净并焯过水的肥肠约400克，切成段备用。

2. 在小美主锅中加入肥肠、1000克水、1块老姜和十余粒白胡椒。设定90分钟/100度/反转小勺。

3. 250克包菜洗净撕成小片备用。

4. 煮好的肥肠捞起来备用。锅中汤水保留。

5. 主锅中加入250克包菜叶和1/2茶匙盐，设定6分钟/100度/反转小勺。

6. 菜和汤一起倒入大碗中，再加入肥肠，撒点白椒粉，配上蘸水即可享用。

7. 蘸水做法：油30克，生抽15克，醋5克，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱花5克混合即可。