水煮肥肠鱼

鱼之我所爱，肥肠之我更爱。

用料  

水煮肥肠鱼的做法  

1. 将肥肠炒香，盛盘。

2. 将鱼头和鱼骨头，下油锅煎至双面变黄，再加料酒，酱油，醋和豆瓣酱，加水，大火炖开，加入肥肠，小火再熬半小时左右。

3. 将鱼肉切片，用木薯粉腌制。

4. 将娃娃菜，或者细豆芽，加入煮好的鱼头鱼骨汤中煮透，然后再放入鱼片，滚开后盛盆中待用。

5. 锅烧热，倒入花生油，油烧开后倒去蒜泥，花椒，干红辣椒，炒香。然后盖浇到盛出来的肥肠鱼中。

小贴士

肥肠要炒干一点。鱼片下锅后，锅开即可起锅，保证鱼肉的鲜嫩。