家乡广东河源,街头小巷都有卖一种经典小吃叫“萝卜酸”,但萝卜酸不单有萝卜,还有芥菜、包菜、豆角、木瓜、黄瓜、菠萝、芒果、番石榴、李子、等.....酸辣辣的,又爽口,开胃,夏天冰镇一下更好吃。菜谱是萝卜酸其中之一的腌包菜,现在很少吃外面的萝卜酸了,感觉味道不如从前了,而且也蛮贵的,不如自己动手做,健康又卫生。如果你没有吃过,可以尝试一下啦!超好吃的!!希望能在这儿遇到河源的小伙伴哈哈哈
用料
椰包菜 | 1只 我的3斤 |
白醋 | 60ml |
凉白开 | 40ml |
盐 | 2小勺 |
白糖 | 10勺、用的是调羹 |
红辣椒 | 3个 喜欢吃辣可以多放 |
萝卜酸之酸辣腌包菜的做法
把包菜一瓣瓣剥开,洗干净
锅里烧开水,把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水,大概要1分钟左右,稍微煮软就ok了,不要太过。
焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却,再用凉白开过一遍水,不要吃生水哈
过完冷水的包菜用手挤出多余的水分,不要太用力,菜会烂!
放入3小勺盐,用手抓一抓,使其均匀,不用洗,直接下一步
放入红辣椒,用量按个人喜好,加入10调羹白糖
续上一步,加入60ml白醋,40ml凉白开,如果用醋精的话减半,不过白醋比较健康啦,所有东西都放完了之后用筷子充分搅拌,搅拌均匀后尝一块看看什么不够,不够再加,如果你觉得非常合适那就盖上盖子放着让它静置几个小时,待其入味。
duang~成品!三四个小时后就可以吃啦,如果放一夜会更加入味哈。希望大家喜欢这个菜谱(*^__^*)
小贴士
这个菜谱的用量是3斤包菜的量,如果比较少的话需要自己减少用量,调味都不能多放,如果不能掌握的话就慢慢增加,不要一下子放太多哦,如果觉得酸了可以多加点糖哦