蒸饺,与包子比,省了发面时间。
与饺子比,省了包的时间,个大,馅多。
用料
槐花 | 适量 |
猪肉 | 6两 |
面粉 | 200g |
盐(面粉内) | 2g |
开水 | 200g |
槐花蒸饺(两人份)的做法
馅料部分:
肉馅撒盐,在盆里摔打出粘性,加入槐花,拌匀即可。
槐花季节,可多储存些。直接冷冻,随吃随取。冲洗、捏出水份,直接掺入肉馅即可。(如图,还带冰碴呢。)面团部分:
面加盐,倒入开水,筷子搅成团,稍晾下。
案板撒底粉,搓长条,分小剂,40克每个共10个,供参考。
包好,锅里加开水,垫油纸,蒸15分即可。
小贴士
一、只加盐(少许蠔油提鲜可以),更能突出野菜的鲜味,不要搞的野菜不野菜了。
二、开水烫面,破坏了面的筋度,加盐可恢复下。
三、面:盐=100:1
面:开水=1:1