用料
笋 | 2个 |
椰浆 | 半勺 |
老母鸡或者小公鸡 | 半只 |
党参,当归,薏米枸杞 | 看着放吧 |
鸡蛋清 | 1个 |
竹笋椰鸡汤的做法
鸡洗净,竹笋切片,切丝也可以,我有点懒,鸡屁股切了,鸡脖子要吃的话记得检查脖子上的淋巴,内脏掏了
鸡冷水下锅,开大火撇去浮末,如果用老母鸡油会很多,出菜很漂亮,小公鸡肉嫩一点,古代人说老母鸡更营养有点扯淡,因为古代没啥油水,老母鸡煮出来的汤油多,所以对当时的人来说比较补而已
让你的鸡在水里一直被炖,最好一次性把水加够,如果条件不允许的话,过程中只能加热水,炖多久都行,越久肉越烂,最少一个小时。可以煮半小时再放党参,当归啥的,煮久了苦。
出锅前10分钟加椰浆,竹笋,盐
出锅的时候你会发现,哇塞,汤有点甜,是的,甜,是因为以前放了中药的鸡汤会有点有点发苦,所以我尝试加了竹笋和椰浆,会有一点甜
小贴士
老母鸡和小公鸡🐓之间的对决
鸡爪可以多在菜市场买几个,指甲剪了以后,可以在汤里多放点,汤就会浓郁很多,鸡身上胶原蛋白比较多的地方就是鸡jio