用料
排骨 | 100克 |
墨鱼 | 1只 |
姜 | 1片 |
墨鱼排骨汤(一人食懒汉版)的做法
墨鱼选这种小个的就可以,我是一个人吃,所以一般一餐我就吃一个
用夹子把墨鱼在火上烤一下,两边稍微烤一下即可。这样很好处理,也会香一些。
翻面烤
把中间的硬核去掉,黑色的也撕掉。
用剪刀剪成小块,其中如果剪到触角有硬硬的两个小圆球,应该是墨鱼的眼睛,取出丢掉。
排骨我一般是把不适合用做红烧排骨的那些骨头大,肉少,或者不方便吃的留下来,用来熬汤。(如果没有排骨,五花肉也可以)排骨焯水,洗净。
把姜去皮,大块拍开。
另起一个炖锅,铸铁管,炖锅,紫砂炖锅都可以,材料一起放入,开炖,大火10分钟,其实没有那么精确,就是大火烧开。
然后改小火,炖40分钟,就可以了,根据你的口味,我一般排骨肉炖烂,就可以了。
看,基本汤会变白,有些这时候可以再去去上面的浮沫,或者油。
出锅,这一步才放盐,盐不要一次加太多,墨鱼有咸味。可以看到干墨鱼看起来很小,但炖过以后大小就非常适口了。
小贴士
盐是出锅才放的。
我这款是只要三种材料,但是如果想更营养一些的话,可以在炖煮的时候放入红枣,出锅的时候再放一点枸杞。