沙姜是广东的特产,带有香味,不辛辣,是凉拌肉菜的好伴侣
用料
鸡 | 1只 |
沙姜 | 5粒 |
盐焗鸡粉 | 15ml |
葱白 | 2段 |
酱油 | 5ml |
麻油 | 15ml |
盐 | 少许 |
糖 | 5ml |
姜 | 1块 |
葱 | 2条 |
油 | 20ml |
手撕沙姜鸡的做法
1.鸡按白切鸡的做法做,烧一锅水,水开后放入姜片,在鸡膛里放2条葱,把鸡放入,等水沸起后关小火,保留在泉眼水的沸腾状态,盖上盖子15分钟,关火,闷10分钟
把鸡捞出来,放入冰水里泡(如果没有冰水直接放凉)
把鸡肉撕开,放在碟子里待用
把沙姜切碎,葱白切碎,加入盐,糖待用。
在锅里倒入油,加热到起油泡,直接倒入放沙姜的碗里。拌匀,再加入酱油,麻油。把拌好的沙姜料倒入鸡,拌匀,撒上青葱