蒜蓉小龙虾（免啤酒版）

蒜蓉爱好者狂喜～～实在想吃小龙虾，可当时刚打完疫苗，忌酒忌辛辣，就自己做了份免啤酒微辣口的！
味道很不错，记录一下，免得下次想吃时，自己忘记做法！！

用料  

蒜蓉小龙虾（免啤酒版）的做法  

1. 先把小龙虾处理好（去头去腮去虾线开背，刷洗干净）
   蒜头剁成蒜泥
   小米辣切碎

2. 在锅里多倒点油，放入四分之三量的蒜蓉，开小火煸香。

3. 闻到蒜香味后加入小米辣和姜片爆香，之后加入白糖，搅拌融化。

4. 把沥干水分的小龙虾倒入锅里，慢慢翻动，火不要太大，避免蒜蓉糊掉。

5. 等到虾壳变色就开大火翻炒，虾肉变白之后，加入清水，与小龙虾齐平。加入火锅底料，八角桂皮香叶以及适量生抽和盐，稍稍翻动一下，开大火烧开并持续熬煮。期间不用盯着，偶尔翻动一下就行。

6. 大火继续煮。

7. 等到汤汁收到差不多再加入剩下的蒜泥，翻炒30秒关火出锅。

8. 卖相也很不错！

小贴士

1.草果和香叶不是硬性要求，家里有什么就用什么，放草果的话，一个就行，用的时候用刀敲一下。如果放香叶的话，四五片也够了。
2.小龙虾可以麻烦老板先处理一下，去虾头和虾线。自己后续处理会简单很多。刷干净后用水多泡两遍，就会变得相对干净，煮的时候也不用打沫。
3.关于加盐，不是所有人都需要加的，口味淡的人可以不加，视自身情况而定。
4.关于辣度，也是视接受程度而定，可自行增减。（这个成品辣度对我来说是微辣，可能对其他人而言就是中辣了，按照个人口味调整）