用料
面粉 | 250克 |
泡打粉 | 1克 |
黑芝麻 | 5~6克 |
乳化水食材👇 | |
糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
小苏打粉 | 2克 |
食用油 | 50克 |
水 | 70克 |
封控期做酥脆芝麻咸香麻花的做法
把盐、糖、苏打粉、食用油和水,放入器皿中;
用手搅拌至食材融化并融合成乳化状态;
面粉中加入泡打粉拌匀,倒入乳化液;
把面粉搅成棉絮状,加入黑芝麻;
揉成光滑的面团,盖上盖松弛2小时;
松弛好不要揉直接擀成大面片,再切成细长条;
把切好的细条再搓长,用保鲜膜盖好松弛好15分钟;
松弛好的面条像拧麻绳一样的搓好拧起;
再搓一下折起,把一端的顶端塞入另一头的圆环中,再捏合住;
一个麻花胚子就做好了👆
做好的麻花,等待入油锅中……
油温烧至放入筷子周边有小气泡冒出(约5成热);
把麻花胚放入,不要动它,中小火炸制;
(此时锅中会有很多泡泡的)炸至锅中麻花浮起、泡泡变少,呈金黄色,即可捞出麻花;
*麻花浮起后可以翻动麻花使之受热均匀*放凉后的麻花非常酥脆,咸中有甜,宅家当小零食很是不错的。