亲生的朋友寄来一箱海鲜,里面有一只波士顿龙虾,本来想煮龙虾粥,结果双宝说想吃上次网红店那种豪华冒菜,有方便面那种[允悲]老母亲迅速整好配料下锅。这样一锅大菜端上年夜饭,红红火火,也是很喜庆的吧?
用料
波士顿龙虾 | 1只 |
鲜虾 | 适量 |
土豆片 | |
藕片 | |
豆腐皮 | |
郫县豆瓣 | 1勺 |
泡椒 | 3根(二荆条泡椒) |
姜 | 1块 |
蒜 | 7-8个 |
老干妈豆豉 | 2勺 |
火锅料 | 4勺 |
料酒(或醪糟) | 1勺 |
干辣椒 | |
花椒 | |
盐 | |
白砂糖 | 微量 |
波士顿龙虾冒菜锅的做法
1.姜蒜拍碎,大葱切段,泡椒剁碎。
2.鲜虾开背去掉虾线,加料酒,微量盐拌匀备用。
3.新鲜大龙虾用筷子戳尾部放虾尿,洗净后剖开肚子取虾肉,同样可以用微量料酒和盐拌匀。虾壳保持原样,摆盘好看(我用的龙虾是朋友寄过来的,貌似是焯了水的,因此就没码味。直接取肉切粒就行。)1.锅里倒入适量有,烧至八成熟。
2.依次加入豆瓣、泡椒、姜蒜、火锅料、干辣椒、花椒、老干妈、醪糟(或料酒),盐、糖炒香。3.下虾肉一起爆炒至壳发红即可。
4.加开水或高汤。
5.加入配菜和方便面,煮开。撒香菜后即可上桌。
吃完后不够,仍可以再加配菜煮。此菜使用“摩飞多功能锅制作”,冬天吃汤锅超级方便。
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小贴士
1.如果你想做其他,比如黄辣丁,那么制作过程第2步之后,直接进入第4步,烧开后加入黄辣丁煮2-3分钟即可。
2.在第3步中,也可以把虾炒熟后捞出,煮好菜后摆进去。