小时候嘴特馋,冬天妈妈腌渍的白萝卜,包菜,一丁丁就可以扒下一大碗饭。长大后也做过好吃的萝卜干,糖醋仔姜,但是白萝卜,包菜,总没有妈妈做的好吃。家里实在是太小,下厨的瓶瓶罐罐锅碗瓢盆拥挤不堪。美食美学的浅渍罐,犹豫了好久,终于忍不住抱回来了。第一次就没有让我失望,和妈妈做的一般爽口,重重的盖子是关键。爱吃辣,爱胡萝卜,调整了原配方~
用料
胡萝卜 | 1/2根 |
黄瓜 | 2/3根 |
包菜 | 2瓣 |
香芹 | 2根 |
小红辣椒 | 1个 |
红油 | 1小勺 |
凉开水 | 20克 |
醋/苹果醋 | 20克 |
棉白糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
懒人版一夜渍-源自美食美学的做法
包菜手撕成小块,香芹切段,洗净,用开水稍微烫一下
胡萝卜、黄瓜,洗净,去皮,切片,胡萝卜厚度大概2毫米,黄瓜易入味大概3毫米厚
小红椒洗净,切圈
凉开水中调入苹果醋/醋,还有绵白糖,搅拌均匀,待用
所有蔬菜放入浅渍罐,加入盐,搅拌均匀。静置至少30分钟,大量水分析出,倒出盐水,倒入调好的糖醋汁,入冰箱,至少1小时。一夜更入味
小贴士
蔬菜可以自己根据手头的食材,心情,喜好,自由搭配。不建议根据口感,加入大量的盐或者糖,醋可根据喜好适当增加一点调味