珍藏版美味小菜~“一夜渍”酱菜速成法 酱萝卜•圆满素食

上次我们给大家介绍了“一夜渍”速成泡菜，今天再来一道速成酱菜，高颜值美味酱菜的速成法，最关键的是酱汁，只要掌握好了酱汁，美味，就在那里！

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用料  

珍藏版美味小菜~“一夜渍”酱菜速成法 酱萝卜•圆满素食的做法  

1. 材料：
   酱汁：生蘸酱油和冰糖白醋，按它们体积比5:1混和（五份生蘸酱油，一份冰糖白醋）
   生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）
   萝卜、盐

2. 做法：
   准备好酱汁、萝卜（用薄片的削皮器去一点点皮）、盐

3. 用削厚片的多功能切菜器，或削厚片的削皮器，把萝卜削成稍厚的片。然后，一层萝卜片，一点点盐

4. 再来一层萝卜片，一点点盐，直到全部腌完

5. 5分钟后，轻轻捏一捏，让盐更均匀

6. 再过15分钟，萝卜片就更软和了

7. 连腌出来的水一起，放进酱汁里（通常不提倡扔菜汁，否则流失营养）

8. 稍稍拌匀，密封起来

9. 前一晚腌，第二天早上吃，就会很醇厚了。吃的时候，吃多少装多少

10. 来个酱萝卜特写O(∩_∩)O

11. ~最佳拍档 粉丝汤~

12. 粉丝汤非常简单，锅里烧水，放油盐胡椒粉，烧开后，把粉丝放下去煮三五分钟，捞起来装好，再把菜（烫一烫就可以吃的）烫好摆在一边，把锅里剩的汤放在碗里

13. 再摆点紫甘蓝酸菜（紫甘蓝泡菜，是提取它的色彩后自然剩下的颜色，又好吃又好看）。做粉丝，是做饭里面最简单的一款之一，分分钟搞定

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小贴士

1. 萝卜，也可以不削皮，那样更脆，但最好用果蔬清洗盐泡一泡。如果喜欢脆点，还可以用刀切片。这是（上左图）只削了表皮一点点，没削完的。这是削皮器（上右图）。

2. 用同样的方法，可以腌你能想起来的可以腌制的菜，通常是萝卜、黄瓜、木瓜、圆白菜（莲花白）之类的。

3. 放进酱汁以前，先用盐腌一腌，口感会比较好。味道比六必居更鲜爽。吃了这个，你就不会买六必居了，自己做的还干净，味道没得说，跟泡菜是一套。爱吃味精的，可以放点味精。

4. 酱汤汁可以继续腌菜，也可以用来做作料。