孔雀开屏鱼～清蒸鲈鱼

记得以前炊事班就会在重大节日做这道菜，看起来好看，做法简单，吃起来美味，适合节日摆盘哦～

用料  

孔雀开屏鱼～清蒸鲈鱼的做法  

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、净膛、洗净，然后将鱼身切片，保留头尾。

2. 将鱼头、鱼尾和切好的鱼肉一起放入大碗中，倒入料酒、鸡蛋清、姜片以及10mL生抽抓匀，腌制15分钟左右。

3. 将红辣椒、青辣椒洗净、去蒂、切圈；芹菜摘去菜叶，去根后切成小段；小葱洗净，去根，切成葱花；香菜洗净后去根，切小段备用。

4. 将腌制好的鱼肉摆成孔雀尾巴状，摆入鱼头、鱼尾，放入上汽的蒸锅中蒸五分钟左右，取出倒掉鱼汤，然后均匀倒入剩余的10mL生抽，撒上鸡精，加入小葱花、芹菜段、香菜段和青、红辣椒，再次放入蒸锅中蒸2分钟左右取出即可食用。