蒜蓉粉丝蒸大虾（小美版/美善品 TM5/TM6）

难度：容易
准备时间：20分钟
总时间：1小时15分钟
产量：4人份

用料  

蒜蓉粉丝蒸大虾（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法  

1. 将一个碗放在主锅盖上，在碗内称出粉丝。将粉丝浸在温水中，静置一旁浸泡30分钟。用蒸锅沥干粉丝的水分，倒入可放入蒸锅的耐热盘中（底部Ø12-14厘米），将盘放入蒸锅，确保蒸锅仍有孔洞保持通畅，以便蒸气循环。

2. 将蒜头和油放入主锅，以 4 秒/速度 5切碎，再以 3 分/120°C/速度小勺爆香。

3. 加入盐、白胡椒粉、糖、酱油、米酒和200克水，以4 分/120°C/速度小勺烹煮。 同时，将虾一只只铺排在粉丝上。

4. 将主锅中的蒜蓉酱均匀倒在虾上。在主锅中放入500 克水，置入网锅，加入扁豆。架上蒸锅，以20-25 分/Varoma/速度 1蒸煮或直到虾呈粉色。取下蒸锅组，利用刮刀棒辅助将网锅取出。

5. 在虾和粉丝上撒上葱花，趁热和扁豆一起享用。享用前，把粉丝和酱料混合均匀至粉丝呈淡褐色。

小贴士

这道菜风味十足且容易准备。可以根据您的喜好调整味道，例如，加入切碎的新鲜辣椒，或用青豌豆取代四季豆。
- 这道菜主要使用绿豆粉丝，若找不到也可以用米粉代替。
- 將青蔥切卷絲，先將蔥切成10厘米长度，然后纵向切細丝，放入冷水或裝有冰块水中浸泡20-30分钟直到卷曲。
- 如果是冷凍的小虾仁（6-7厘米），可以不須解凍直接蒸煮，過程中自然會解凍。