偶尔去超市囤蔬菜给女儿的时候发现有白蘑菇(口蘑)特价,就买了回家看看有空来做,我以为我有半盒奶油的,然而忘记前段时间做了雪糕……只能做一个没有奶油的奶油蘑菇汤了😂😂
用料
口蘑 | 一盒约20个 |
鸡胸肉 | 3条 |
牛奶 | 250克 |
面粉 | 按需 |
黄油 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
奶油蘑菇汤(无奶油版)的做法
把白蘑菇洗干净去椗,切薄片,鸡胸肉解冻。
白蘑菇焯水2-3分钟(去草腥味),鸡胸切丁切条都可以。我做宝宝的时候做了蘑菇鸡肉饼,所以把剩下的鸡肉和蘑菇也用到汤里了,所以有一点一点的颜色。
用一小块黄油把焯水后的白蘑菇炒香(这样才有外面吃到的蘑菇味)、然后把鸡肉也丢进去一起炒一会儿,装起来备用。
难点来了:不粘锅黄油小火融化,加入和黄油同等体积的面粉(我放的是蛋糕粉),然后一直拌匀为止,保持小火直到完全没有抱团的,如果均匀后应该状态是比较湿的,有点像猪肉凝固那种质地,然后再加一次同样体积的面粉,再次搅拌均匀到不抱团。
然后加一点水(我的不粘锅小,你们大的可以多给些,反正后面还要看情况加的)把黄油面粉糊搅拌均匀、可以逐渐加,这样容易看出糊糊融化了没,最后调到自己喜欢的粘稠度(可以稍微稠一点,因为后面要加牛奶)如果锅不够大,转奶锅汤锅都可以,反正后面正常是不粘锅的了。
然后把炒好的蘑菇鸡肉加进汤里,不断搅拌防止粘锅或者溢出,然后按口味加黑胡椒和盐
全程都是中小火,煮开以后转小火,最后加进牛奶,搅拌均匀后基本可以起锅了,千万不要再次煮开、会起奶皮,不滑了。
小贴士
其实这个汤真的很随意,所以材料都是按需的,我写这么多应该是我比较啰嗦😂😂😂按着做一定成功的