夏日炎炎有你真甜清新奶油水果雪糕

没有雪糕模具也可以做出漂亮的雪糕，今年夏天迷上了做雪糕，市售的添加剂太多了，香精味道太浓，为了家人健康，也为了满足自己挑剔的小胃口，那就动手自己做吧！
       这款水果雪糕不愁没有模具用啊，水果皮天然模具（偷笑…）开始做雪糕时研究了很多方子，也试了很多，综合调整了一下，记录下这个方子，每年自用。从此老武家又多了一份雪糕食谱……
       这款冰渣少，入口即化，奶香浓郁，甜而不腻，雪糕质地细腻。尤其加入水果后，绝配！

用料  

夏日炎炎有你真甜清新奶油水果雪糕的做法  

1.        水果清洗后，擦干表面。建议水果都挑选新鲜的，然后稍微生一点的外表皮较硬比较好操作，如果熟透太软的话，勺子在用力挖果肉的时候很容易把表皮给戳破，这样水果的外表就不会多太好看。

2. 水果对面切开。

3. 挖出的果肉，放入小碗里面切粒备用。

4. 牛油果也是对半切开。

5. 用勺子挖出果肉之后，切成果粒备用。

6.        桃子切到一个顶。不要往下切的太狠，只需要切掉一个上面尖尖的小顶就行了。

7.         桃子选用的时候用稍微生一点的脆桃，不要选择软的那一种汁多的水蜜桃，这种桃在用勺子挖的时候不是多太挖，可先用刀沿着桃子的里面转一圈，然后再用勺子沿着刀印往里面挖，注意不要挖的太深不要把底下给挖穿了，这个相当于做了一个圆形的水果容器，里面还要放雪糕，如果挖透的话会露雪糕。

8.         这是我准备的所有的水果，整理备用。你如果有喜欢的水果也可以这样制作，像草莓呀，李子呀，椰子，苹果，梨，贝贝南瓜…都可以，自己喜欢什么水果就可以用什么水果

9.         制作雪糕：把材料中的牛奶和白糖倒入不粘锅中低温小火化糖之后，倒入玉米淀粉，小火不停搅拌，避免糊锅。

10.        搅拌至出现纹路的状态就可以了，然后端离火源静置放凉备用。

11.      淡奶油打发至可以略微流动的状态就可以了。（无糖的奶油）如果用的是植脂奶油或者乳脂奶油带有甜味的那种奶油的话，可以把配方中的糖量降低40克，如果是动物性奶油无糖的，没有味道的奶油按原配方中的糖量添加，如果你的水果比较酸，可以适量多加点儿糖，因为雪糕在冷冻之后，甜度会降低。

12.        把酸奶倒入刚才晾凉的牛奶糊中，搅拌均匀之后，分次倒入打发好的奶油当中搅拌均匀

13.       调好的雪糕糊用勺子均匀的在水果容器里面铺一层，撒一层水果粒，再铺一层，撒一层水果粒，最后一层铺雪糕盖住水果粒即可放入冰箱冷冻。如果冰箱有冰箱，最好开到-18度急冻。

14. 牛油果也是一样的操作。

15.        桃子的操作和上个步骤也是一样的，只是最后的时候雪糕在铺的时候稍微多一点点。把你切的桃子的顶盖到上面，放入冷冻即可。

16.        后续的其他水果也是按这个操作流程来。在放冷冻的时候，最好拿一个深一点的容器，让水果雪糕靠在容器的四周不要放倒了，雪糕会流淌的。

17.       如果你家的冰箱有--18度的温度的话，最好调到-18度急冻一下，如果是白天做的话，大概放四五个小时就可以了，急冻的话，最大程度保留新鲜水果的水分，然后尽快的包保鲜膜，这样能尽快的保持水果外皮的新鲜程度和鲜艳程度，如果没有也没有关系，放冷冻就可以，冻硬就可以包保鲜膜了。

18.          这个是我冻了一夜之后的状态，为了让雪糕更好的保存它外皮的一个新鲜程度，颜色依然鲜艳好看，我们需要拿保鲜膜一个一个的把它给包一下，这样外皮水分就会流失的慢一点，而且独立分装，干净卫生，随吃随取。如果想要送人的话或者更好看一点，可以去网上去买那种自封袋，然后一个一个的把它们装入自封袋里面，这样就可以送人啦！

19. 每一个包上保鲜膜。

20.        已经全部包完啦。如果一个月之内能吃完的话，就这个样子就可以啦。

21.         如果想放的时间更长的话，而且外皮也是新鲜如初好看的话，那么请把它再放入一个密封的保鲜袋里面，锁住水份，再放入冷冻，这样放个半年都是没有问题的。

小贴士

1、是不是特别简单，而且也很好吃的，加入酸奶会让雪糕的口感层次更加丰富，不甜腻。

2、玉米淀粉的添加不会让雪糕有冰渣，更细腻。

3、奶油打发的状态，也会影响出品量的多少，打的较硬的状态出来的雪糕量就会多一点，但是空气卷入特别多，入口即化的感觉就会弱一点。
家人说有种吃面的感觉。如果打发的较为稀的状态的话，出品量就会少一点，不适合做水果雪糕，流动性太强，不好操作。像这种轻微6-7成打发状态，能够缓慢稍微流动，制作状态、口感都比较好，入口即化！

抓住夏天的小尾巴~
期待大家做出其它样式的水果雪糕哦~