听说蛋黄油是一个很神奇的东西,就试了。第一次用平底锅炒的,用了7个鸡蛋,费了很大力气,用了半个小时左右,并没有成功。偶然看到电视上有个节目用大饭勺做的,便花了8块钱买了个不锈钢大饭勺,也就能放四个碎蛋黄。2块钱买了个过滤小勺。第二次用了一会儿就成功了。可能是大饭勺比较薄。所以建议最好不用锅,搞不好可能还会废一个锅。😁
用料
鸡蛋黄 | 4个 |
不锈钢大饭勺 | 1个 |
小勺 | 1个 |
高出油率超快速蛋黄油的做法
这是我用到的工具😊
把鸡蛋煮熟,一定要全熟。
剥出蛋黄,把蛋黄压得碎碎的放在煤气上炒,用小勺子不停翻拌,开最小火就可以了,离火远近可以自己调节,离得近炒的快😊。几分钟后就像煮开的粥一样开始有泡沫样的东西,就是开始出油了
直到变成黑炭一样,碎蛋黄都抱团变硬了。不过滤也可以,有很少很少杂质。过滤了会更好。一定要炒到碎蛋黄变黑抱团!!!
这是最后过滤出来的油,这是20g的眼霜瓶子,快满了😊超级有成就感
小贴士
一定要做好防护措施,蛋黄会飞溅的。