都说冬天吃萝卜好,可是总炖汤也觉得有点寡淡,总想吃点重口味的,看到天台有人晒萝卜干,我就想自己做点。因为是第一次做,发朋友圈,大家问配方,所以想着到这里分享一下。
用料
红白萝卜 | 各1小根 |
醋 | 4勺 |
盐 | 适量(根据个人口味) |
生抽 | 2勺 |
糖 | 适量(根据个人口味) |
姜 | 6片 |
蒜 | 半头 |
葱 | 6根 |
八角 | 1个 |
橙皮 | 半个 |
小米辣 | 4根 |
萝卜切薄片,我是萝卜皮和萝卜分开切的,薄一点时间会需要少一点。
把萝卜片放进一个干净的大碗,撒两大勺盐,腌渍一个小时,待出水后倒掉,并攥干萝卜水分。
腌渍萝卜的时候,把葱姜蒜切丝或片,然后和其他调料混合在一起待用(这一步就是根据个人的口味调了)。橙皮是临时起意放进去的,没想到味道还不错。混合后最好是捣一捣,让味道充分释放出来。
待萝卜出水,攥干后,倒入混好的料汁,拌匀,放在冰箱里一晚即可。因为我是晚上做的,所以搁了一晚上,如果你白天做的话,我感觉放个三四个小时也足够可以吃了。