酒酿彩色元宵

用料  

酒酿彩色元宵的做法  

1. 糯米粉和粘米粉(大米粉)混合匀，加入加热的甜菜根汁和开水，揉成光滑的面团。

2. 搓成长条用擀面杖压平，切成小条后切丁。

3. 再搓成小圆子，放入糯米粉中，防粘。

4. 再用同样的量，搓点白色的元宵。用网筛把多余的粉筛掉，放入保鲜袋冰冻起来，可以随吃随煮。

5. 起锅一碗水加入少许冰糖煮至溶化后加入桂花酒酿，鸡蛋打散边搅水边倒入鸡蛋液成蛋花后加入藕粉液，勾芡。加入几粒枸杞，既美观又营养。

6. 水烧开下入彩色元宵，待元宵浮出水面加半碗冷水等烧开后再煮二分钟后捞出，放入烧好的酒酿羹中。

小贴士

1、烧酒酿水的时候勾个芡用藕粉或生粉，可以使酒酿不下沉。
2、和面时水慢慢加，因为各牌子的粉吸水性不同。
3、糯米粉一定要用开水和。