橄榄油戚风（蓝带配方）

一个6寸量，方子来自群课程分享，方便使用，记录在此

用料  

橄榄油戚风（蓝带配方）的做法  

1. 1、蛋黄打散，加入细砂糖20g打散，加入蜂蜜打散，再隔水搅拌加热至40度离火。
   2、橄榄油加热至40度，加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
   3、加入牛奶搅拌均匀。
   4、筛入粉类搅拌均匀。此时面糊的温度是温热的，这时候要等面糊降至常温后才可以与蛋白糊混合。
   5、蛋白+细砂糖打至硬性发泡
   6、混合蛋白蛋黄糊
   7、150度烤50分钟