用料
鱿鱼 | 1只 |
虾 | 半斤 |
蒜苔 | 1小把(2两) |
大蒜 | 1个 |
老姜 | 1块 |
杭椒 | 4~5颗 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
味精 | 少许 |
香爆鱿鱼虾的做法
虾剪去须脚,开背去除虾线,老姜切丝。将处理好的虾用姜丝,料酒,少许盐码味。锅入油待热,放入虾过油后捞出
鱿鱼洗净后撕去外膜,切成麦穗刀,用姜丝,料酒,少许盐码味。锅入清水待沸,下鱿鱼汆水后捞出
蒜苔洗净切段,杭椒去柄,切马耳状,蒜去皮成瓣
干辣椒剪成段,放入适量花椒备用
锅入油待热,放入蒜瓣,干青辣椒,花椒爆香后,放入鱿鱼和虾翻炒出香味,放入蒜苔,淋入适量生抽继续翻炒至熟,放入适量味精即可出锅