麻辣花甲，蒜蓉花甲

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用料  

麻辣花甲，蒜蓉花甲的做法  

1. 1.花甲＋油＋盐。浸泡1~2小时。
   
   2.葱姜蒜切片或丝
   
   3.花甲清水淘净，＋80°温水汆烫，
   
   4.花甲＋料酒＋花椒，爆炒至花甲开壳，沥出花甲，汤汁备用
   
   5.润锅，底油＋葱姜蒜＋辣椒，爆香，
   
   6.＋蚝油＋生抽，炒香
   
   7.＋花甲汤汁，煮沸
   
   8.＋鸡精，味精＋白糖，煮至鱼眼泡
   
   9.＋水淀粉，糊化     +明油
   
   10.＋花甲，翻炒均匀
   
   11.＋小葱，＋香菜拌匀，