配方收集

用料  

配方收集的做法  

1. 枣泥蛋黄酥(小开酥 暗酥) 米熊 姚
   
   咸蛋黄 要用生的 如果烤过 会损失掉蛋黄里的一部分油。高度酒泡十分钟，或喷壶喷上一点酒。
   
   枣泥1:豆沙1，豆沙水性油性皆可，水性更轻盈。枣泥自制。
   
   用猪油延展性好 可以在室温下休息。可替换黄油，但必须在低温环境操作，松弛要冷藏。
   
   面粉 低中高皆可，此方用低粉。
   容易擀破是因为没休息好。

2. 脆皮枣糕

3. 北海道吐司

4. 红糖果仁锅盔

5. 用量配方换算

6. 椰蓉开口酥

7. 肉松面包

8. 肉松面包

9. 肉松面包步骤

10. 咸蛋黄肉松吐司

11. 网红长棍泡芙

12. 韩式红豆冰

13. 18×18寸方盒换算表

14. 北海道冰酪戚风

15. 北海道冰酪戚风制作过程

16. 北海道冰酪戚风制作过程

17. 北海道冰酪戚风制作过程

18. 北海道冰酪戚风制作过程

19. 北海道冰酪戚风样品

20. 南瓜面包

21. 土豆泥面包

22. 秘汁叉烧酥

23. 咸味玛芬

24. 奥利奥 芝士蛋糕

25. 六寸可可蛋糕

26. 小王子糖霜饼干

27. 六寸戚风巧克力，抹茶味

28. 戚风制作过程

29.   蛋糕

30. 抹茶渐变慕斯

31. 梦幻滴露蛋糕，海绵蛋糕

32. 裱花工具

33. 甜甜圈🍩

34. 日式甜面包

35. 甜甜圈无缝

36. 有缝圈

37. 操作过程

38. 甜甜圈配方

39. 日式白吐司制作过程

40. 日式白吐司配料表

41. 海绵蛋糕制作方法

42. 蜜桃白玉卷

43. 美式披萨

44. 热狗配方

45. 全麦面包

46. 娟娟吐司配方

47. 娟娟蛋糕卷配方

48. 巧克力吐司

49. 奶酥面包

50. 蜜桃白玉卷

51. 成品

52. 制作方法

53. 制作方法

54. 甜心

55. 制作方法

56. 制作方法

57. 甜心

58. 提拉米苏福袋（小静）

59. 海绵蛋糕。米熊田

60. 双层芝士蛋糕  米熊鹏

61. 黑森林切角

62. 蒜香面包

63. 蒜香面包成品

64. 蒜香面包制作

65. 蒜香面包制作

66. 蒜香面包制作

67. 蒜香面包制作

68. 雪媚娘

69. 司康

70. 第一次烤上200下190十分钟，烤好后裹表面酱第二次烤上下火190度6分钟左右。 内馅：奶酪➕糖粉打发➕黄油打发➕柠檬汁搅拌均匀挤在面包里。  表面酱：所有材料加热冒泡即可

71. 网红雪崩蛋糕小静老师

72. 咸蛋黄洗净➕白酒拌匀上下火180度12-15分钟，趁热过筛，。                                        泡芙壳：水加盐加热加入黄油水沸腾黄油融化倒入低粉拌匀无干粉，状态锅底出薄膜自由翻滚关火倒入常温蛋液继续搅拌状态，刮刀面糊倒三角形没锯齿。                                             酥皮泡芙帽：黄油糖粉搅拌均匀加入低粉拌匀揉成团擀成2毫米放冰箱冷懂

73. 泡芙壳放入裱花袋挤3厘米左右盖上泡芙帽上下火180烤30-35分钟。                             外交官奶酱就是卡士达酱➕奶油搅拌。               蛋黄糊：蛋黄加砂糖拌匀粘稠➕玉米淀粉➕香草精。                                                      牛奶加热四周微微冒泡倒入蛋黄糊边搅拌再倒入锅中继续加热搅拌顺滑有流动性           淡奶油打发至纹路清晰没有流动性加入卡士达酱搅拌均匀

74. 成品

75. 天使白面包温度上火150下火18时间10～12分钟

76. 雪媚娘

77. 雪媚娘

78. 百香果慕斯，小静

79. 枣泥蛋黄酥

80. 拉丝肉松小贝

81. 白吐司配方

82. 秋梨膏配方

83. 白吐司配方     王

84. 冰蜜瓜蛋糕

85. 油烧至有波纹六七层热倒入过筛面粉玉米粉搅拌均匀稍微凉加入蛋黄牛奶香草精搅拌均匀有流动性，蛋白打发有小钩，取三分一到蛋黄中搅拌均匀再放入全部蛋白Z字型搅拌翻拌倒入6寸模具中烤155度35分钟

86. 上火190下火180烤12-15分钟