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用心的戚风

来源：料理馆 9.72K 次

梦里花开的方子

用料

蛋清	113克
蛋黄	70克
细砂糖	60克
黄油	25克
牛奶	25克
低粉	54克
柠檬汁	2克
8寸	所有材料加0.8

用心的戚风的做法

蛋黄糊：所有液体材料放一起加热至60度左右，在加入面粉，加蛋黄，搅拌好，盖上保鲜膜
打发蛋白
蛋黄糊放在35-40度（手温）温水中，不停地搅拌蛋黄糊均匀受热，然后混合蛋白
上下火145度 60分钟

#好吃 #戚风 #用心 #用心的戚风

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