早就听说过珐琅锅煮米饭的大名,2020阳光灿烂的第一天,用北鼎珐琅锅煮了杂粮煲仔饭,好香而且还有锅巴哈哈哈哈哈好惊喜。
用料
杂粮米(某宝有败) | 3杯 |
水(加至没过米2cm高度) | 适量 |
香肠 | 80克 |
小青菜 | 3颗 |
鸡蛋 | 1个 |
猪油 | 10克 |
【酱汁】 | |
蚝油 | 2勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
纯净水 | 10克 |
【北鼎珐琅锅食谱】杂粮煲仔饭的做法
准备工作:杂粮米先浸泡30分钟,香肠切薄片,小青菜洗净待用。
把酱汁的原料放在小碗里,微波叮10秒后拌匀待用。
万事具备可以开动了。
导热板置于燃气灶上,珐琅锅放于导热板,开小火热锅2分钟。
锅里放入猪油,加热至融化,把锅底及边缘抹匀(会有锅巴哈)。
放入沥干水后的米,加入水(水没过米2cm为好)。
滴几滴色拉油,搅拌一下。
转中火盖上锅盖(不全盖),煮开至冒烟。
煮开以后再转小火,盖实锅盖煮10分钟(建议用定时器)。
10分钟后锅里已是热腾腾的米饭了,再铺上香肠,青菜,打入鸡蛋,盖实锅盖,小火煮5分钟(建议用定时器)
5分钟后关火焖15分钟。
15分钟后香肠已熟透,蛋白黄也凝固了,再淋上适量酱汁就ok啦。
酱汁不要一下子全部淋完,先淋一部分后尝一下口感,觉得不够咸时可适当增加。锅底会有锅巴哦,而且也不糊底。
小贴士
再叮咛下煮饭时间的控制:放入米后中火煮至锅冒烟,转小火煮10分钟,再铺上香肠青菜打入鸡蛋后小火煮5分钟,然后关火焖15分钟。按定时器来不会出错。