蒿子粑粑和米饺

用料  

蒿子粑粑和米饺的做法  

1. 先烧一锅水

2. 起锅烧热放米粉，不能太热。米粉翻炒，先结块，后会炒散。闻到香味

3. 滚热的水浇入米粉。

4. 搅拌

5. 搽粉

6. 用碗盖住1粉

7. 亮锅放生姜，葱，咸肉末。炒。

8. 加水煮一下，加入生米粉。

9. 烫米粉

10. 烫好后。图中粉2

11. 茼蒿叶子焯水。挤干水分。后切碎。

12. 豆腐块，猪肉末，姜末，葱花，小虾，淀粉
    起锅，亮锅姜末炒香，后放肉末炒出油。然后放豆腐。

13. 炒馅，后期加水淹没豆腐。烧开以后加盐，糖，鸡精。撇清浮沫。

14. 中小火继续烧，留下三分之一的水分，后加水淀粉，勾浓芡。然后关掉火🔥加葱花和小虾，翻炒一下。

15. 馅好后。

16. 茼蒿末和粉2混合。

17. 搽匀

18. 揉圆按压成饼。

19. 1粉，下剂子搓圆，注意手不要沾油。

20. 搓圆后案板抹一点油，手抹油，这个剂子只能按，不能擀。

21. 米粉黏性大，要手抹油来包米饺，捏紧即可。

22. 成型。

23. 油温达六七层，油锅冒青烟。关火，放蒿子粑粑。

24. 炸黄后出锅。

25. 蒿子粑粑

26. 米饺下锅。米粉面软分次下锅。

27. 欧了

小贴士

米粉加水只能加滚热的水。
米粉要凉透后来处理，否则易碎。