外面的烧麦料太少还很咸,自己做料超多,超大个,超满足哈哈哈哈。又多了一份快手早餐,提前一天做好,放冷冻密封保存半个月+。早上起来只需蒸一下,超方便又营养美味,娃还买单,赶快做起来吧。糯米我用的是现成蒸好的,没有拍详细过程,下次补上,不废话了,往下拉解锁你的快乐吧😊
用料
主料: | |
糯米 | 200克 |
玉米淀粉 | 30克 |
面粉 | 150克 |
虾仁 | 适量 |
玉米 | 一小碗 |
温水 | 100克(根据情况增减) |
姜 | 拇指大小 |
胡萝卜 | 半小根 |
调料: | |
干香菇 | 5-8朵 |
生抽 | 1小勺 |
老抽 | 半小勺 |
白糖 | 10克 |
油 | 适量 |
料酒 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
小葱 | 一把 |
料超足超满足的烧麦(自己擀皮版)的做法
糯米泡1小时左右,上蒸锅,底铺湿纱布,均匀摊开,中间戳洞,上汽后蒸20分钟,取出拨散。
干香菇提前泡发切丁,虾仁去虾线切丁(我这个是提前煮熟了的,也可以不煮,炒饭的时候先下锅炒),玉米脱粒,胡萝卜切丁,小葱切碎
热锅凉油,入姜末爆香,再入虾仁,香菇,玉米,萝卜,稍微翻炒入糯米+生抽,老抽,料酒,盐,,白胡椒,白糖(可不加)翻炒均匀
面粉和淀粉混合,+100克温水揉成柔软光滑的面团,醒10分钟,揉成长条,分成12克左右的小剂子。
小剂子擀成四周略薄的圆面皮,先把剂子压扁,擀面棍从中间来回擀一下,然后右手擀边,左手转面片,出来就是有裙边了。没人帮忙拍视频,感觉描述起来有点抽象。(这个需要多练习,方法同饺子皮的做法北方的娃估计无压力,难为南方滴孩子了🤣)
面皮上放一大勺糯米馅料,用虎口将面皮收紧,露出馅料。左右按压馅料,右手虎口负责收口,好了,一只有颜又有材的烧麦就出炉了
搭配早餐是不是超赞的。
小贴士
1:面团最好和软一些。
2:炒馅时可以+泡香菇的水搅散。
3:如果嫌做面皮麻烦,可以买饺子皮,用之前擀薄些即可。