辣拌鸡丝

用料  

辣拌鸡丝的做法  

1. 鸡大腿冷水下锅，加大葱段姜片、花椒和料酒，大火煮开转小火煮20分钟（鸡汤留着备用）

2. 煮好的鸡腿用纯净水洗去血沫，放入冰水浸泡15分钟

3. 冷藏好的鸡腿撕成鸡丝，和小米辣香菜花生碎拌匀。舀一勺鸡汤加入红油辣子、生抽、盐、芝麻做蘸料，也可直接浇在鸡肉上拌匀（和口水鸡一样）