第一次做阿胶糕，成功了

第一次做阿胶，有点手忙脚乱，来不及拍过程图，等下次做再补上来吧。
参考了几位做成功的达人教程，分享我第一次做就成功的小经验，希望能帮到也想做阿胶的你，也能一次成功噢！！❤️

用料  

第一次做阿胶糕，成功了的做法  

1. 阿胶打粉加入黄酒泡72小时（至少24小时以上），每天搅拌一次，防粘底。

2. 生核桃洗干净，剪碎150度烤12分钟，熟的直接剪碎（提前一天晚上处理）。

3. 红枣加入小苏打和一勺盐洗干净，不用泡，洗好后用剪刀剪碎去核，130度烤10-15分钟（提前一天晚上处理）。

4. 生黑芝麻洗干净，用过滤网接着倒掉
   水，洗二三次。最好在煮阿胶的当天再洗和炒，炒出香味即可。

5. 把准备装阿胶的盘里加一张油纸，方便脱膜，另一张盖在阿胶上，将阿胶压实，整形。

6. 把代替糖，核桃，红枣，枸杞，黑芝麻按顺序提前排在不锈钢锅旁边，这样就不会手忙脚乱的。（关火后要快速搅拌，快速倒入食材，黑芝麻一定要最后放，分三四次倒入）

7. 泡好的阿胶先隔水蒸半小时，再倒入不锈钢锅（一定不可用铁锅！也可以不蒸，直接煮），锅下面垫个导热板（关火后能保温，阿胶不会那么快变硬），加入代替糖小火煮半小时，其间用木铲不断搅拌。

8. 挂旗后马上关火，一定要按顺序加入：核桃-红枣-枸杞-黑芝麻（分三至四次倒入）。如果阿胶变硬难搅拌，可以开小火，就会变软，关火，一直这样循环，直到搅拌均匀。

9. 搅拌均匀后用木铲盛入盘子，每盛入一次都要用木铲压一压。

10. 全部阿胶盛入盘子后，用木铲尽量压平，再盖上油纸，再用手和擀面棍压紧实，等阿胶放凉后放入冰箱冷藏定型，第二天再切。

11. 蒸阿胶和煮阿胶的锅会残留很多阿胶，可以加入热水，放在炉上开小火，粘在上面的阿胶变软，用硅胶铲铲下去，不要浪费，喝掉。

12. 第二天从冰箱取出阿胶，很轻松就能撕开上面的油纸，拉起两边盘子里的油纸就能把整个阿胶脱膜了，先把阿胶切成宽长条，再切片，每条阿胶切完片，马上用糯米纸包着，放入保鲜封口袋，全部阿胶片放好后，放入冷藏室（放常温也是可以的）慢慢吃。

小贴士

1,即食枸杞，不用洗，但要提前二天倒出来风干一下。

2,每天早上空腹吃一片，等身体适应后（大概两周）再早上和睡前各吃一片。

3,大姨妈期间不能吃