清炖鲢鱼

用料  

清炖鲢鱼的做法  

1. 
      鲢鱼切块，加入葱段，姜片，蒜片，料酒，白醋，盐，胡椒粉，蛋清腌制半小时
      锅里倒油，油温至八成热，下姜丝，蒜片，葱段，花椒，麻椒，翻炒出香味
      下鱼块，稍煎一下，加热水，淹没鱼即可（喜欢喝汤可以多加）加盐，料酒，米醋，大火烧开，转中火慢熬
      汤汁变白后下豆腐，（千滚豆腐 万滚鱼）自行把控时间
      起锅，加入香菜，葱花