黑全麦吐司面包

用料  

黑全麦吐司面包的做法  

1. 黑麦粉180克

2. 高筋粉190克

3. 奶粉25克

4. 盐5克

5. 酵母3克

6. 水220克

7. 白米醋15克

8. 玉米油25克

9. 蜂蜜40克

10. 所有液体混合

11. 面包机中液体和面粉混合

12. 面包机里水又加了10克。静置30分钟

13. 湿手整理面包，不断折叠四边在从中间折叠。

14. 一发，室温发酵90分钟。

15. 看看发酵状态

16. 撒点干粉用拳头排气。

17. 湿手继续整型。

18. 整好以后放入冰箱冷藏，防止10-15小时，或者18小时，之内都可以。

19. 我放置9小时，冰箱拿出来以后，摊平薄回温30分钟。

20. 整理成型。全程粘手的话少少撒干粉。先对着3分之二，在两边对折，像叠被子一样。把尾部也折上去。静置10分钟，继续回温。

21. 这时可以给模具刷油。

22. 把面团翻个，摊平。

23. 折叠

24. 在折叠，

25. 长边对着自己

26. 卷住成团，整理成粗细一 致的团。

27. 没有发起来，

28. 切片

29. 很粗糙

小贴士

格兰仕烤箱150度45分钟，温度还是有点高，下次试140，50分钟试试