青菜猪肝汤是春季的家常菜。青菜含钙量高,还能健脾利尿,促进吸收。猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用。一碗清清爽爽的猪肝汤上面,漂浮着碧绿的青菜,不仅是诱人而是真正的秀色可餐。
用料
猪肝 | 1块 |
青菜 | 3棵 |
生姜 | 1块 |
料酒 | 1汤匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
香油 | 1汤匙 |
白醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
青菜猪肝汤的做法
姜切丝
整块猪肝用冷水浸泡,泡去血水后备用
接着将猪肝剔除筋膜
猪肝斜刀切为两片,再切薄片,片不要太小太薄
猪肝加入白醋抓匀
猪肝放入清水中洗净,擦干水分备用
猪肝中加入料酒、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟
沸水中放入猪肝,沸水焯水,等猪肝变色,就快速捞起备用
锅中重新热水煮开,倒入姜丝、猪肝、青菜
调入香油、盐,小火煮2分钟
美味的青菜猪肝汤就做好啦~
小贴士
1. 挑选猪肝时一定要注意新鲜、无异味、无异色、无结节。
2. 猪肝是猪体内最大的解毒器官,所以猪肝食前一定要清洗干净并焯水。
3. 青菜变软即可关火。
4. 用小青菜秧(鸡毛菜)最好。
5. 猪肝中胆固醇含量高,不建议三高病人多吃猪肝。