复刻老饭骨【老北京西瓜露】

看见老饭骨做的这个老北京西瓜露，一直心痒痒。终于这次买了西瓜没直接吃掉，忍住才有了这个西瓜露。

因为是我第一次做也是第一次吃，直接用的老饭骨配方和方法，好家伙，成品也太美味了。冰冰凉凉的西瓜冻和清凉的薄荷糖浆，一口下去，沁人心脾呀。是很简单很纯粹的美味，胜过现在的网红产品！

自己做了一次后，记录下一些tips：
1，琼脂条一定要提前泡发，泡好之后熬煮的时间比较长，在3-5分钟，熬煮好后是成糊状的。比吉利丁和白凉粉的时间都要长很多，要有耐心，直到琼脂条全部融化才可以。
2，煮好的琼脂条过滤加入西瓜汁的时候，最好边加边搅拌，否则很难凝结。其实我有边加边搅，只是没剪进视频里嘿嘿。

用料  

复刻老饭骨【老北京西瓜露】的做法  

1. 西瓜切皮取肉去籽。

2. 料理机打成西瓜汁。过滤一次，滤掉碎籽啦浮末啦。

3. 表层浮末也捞掉。

4. 琼脂条提前半小时泡发。

5. 泡发好后加水小锅熬煮3-5分钟，一定要琼脂条全部融化成糊状才行。

6. 边过滤边加入西瓜汁中，边加边搅拌。

7. 最后搅拌均匀，分装倒入小碗中。表层浮末也捞掉。拿去冷冻15分钟或者冷藏2小时。

8. 这时候来熬薄荷糖浆。有薄荷砂板糖最好，我没买到就用了薄荷梨膏糖，加水熬成略粘稠的汁，放凉备用。

9. 取出冻好的西瓜露，小刀割成小块。

10. 淋上薄荷糖浆，糖浆会顺着缝隙流下去，爽啦。