鲶鱼烧茄子

用料  

鲶鱼烧茄子的做法  

1. 鲶鱼块洗净、沥干。

2. 长茄子成滚刀块，泡清水去涩。

3. 姜切末，蒜切片，红椒切圈。

4. 大火，油边淋盐防粘锅。
   
   下鲶鱼炒至肉变色

5. 加姜、辣椒翻炒。
   
   加料酒、豆瓣酱，炒匀。

6. 加茄子，炒匀。
   加水少许。盐糖调味。
   放蒜片，淋醋。
   加盖焖煮至茄熟。

7. 大火收汁。
   起锅，撒葱花倒炝锅。

小贴士

参见“美食台 昂刺鱼烧茄子”