鲶鱼肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,含有丰富的营养,因为没小刺,家里的小孩吃得放心!
用料
鲶鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
黄豆酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
葱 | 2段 |
姜 | 5片 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1克 |
啫啫鲶鱼煲的做法
鲶鱼宰杀去内脏洗干净
葱洗干净切成段,洋葱切小块,姜片准备好,待用
剁成小块,沥干水份
鱼块加入加入淀粉,鸡蛋
再加入盐,酱油,胡椒粉,料酒,腌制10分钟
热锅下油,放入鱼块,煎至两面略黄,盛起
沙锅热锅下油,放入洋葱在底下,然后铺上鱼块,倒进黄豆酱,直接盖上锅盖烧热
倒进黄豆酱,盖上锅盖焖煮
盖上锅盖烧热后,在锅面上淋上料酒,让料酒顺着锅边渗进去,继续焖煮2分钟即可
上桌前放进葱段
香喷喷的啫啫鲶鱼煲上菜了
小贴士
1,鲶鱼块一定要先将两面煎至金黄后再再煮,既可去腥,又可以去有时避免不了泥味
2,鲶鱼肉质嫐滑,焖煮时不要多翻动,避免将肉弄碎
3,焖煮过程全程不用加水,只要淋上料酒就可以
4,提香小窍门就是盖上锅盖,在表面淋上料酒,料酒借着锅盖的热度把酒香渗进去,比直接淋到鱼块里香好多