今天这道菜,用的是很普通的食材:排骨、南乳、冰糖和西兰花,利用南乳和冰糖给排骨上色,最后摆在西兰花上,红亮的颜色,寓意鸿运当头。
用料
排骨 | 500克 |
西兰花 | 250克 |
南乳 | 1块 |
南乳汁 | 2大匙 |
清水 | 500ML |
冰糖 | 40克 |
鸿运排的做法
将排骨洗净,切成小段
将排骨焯水,捞起后用清水冲洗沥干水份
将焯水后的排骨放锅内
取一块南乳弄碎和南乳汁拌匀
加入20克冰糖一起拌成调味汁
将调味汁倒进装排骨的锅内
加入清水,开大火煮开
转小火煮50分钟至汤汁变得浓稠
这时再加入20克冰糖,继续小火煮
一边煮一边要搅拌一下,免得粘锅,煮至汤汁差不多收干即可
西兰花洗净,锅内放水、盐和油煮开后将西兰花焯熟
将焯熟的西兰花如图摆好盘,再将排骨摆放在西兰花的中间即可