鱼肉虾仁馅的,特别嫩哈!
面团软硬适中就行!和面水中可以加1-2g的盐,使面团有筋力,面还不容易破皮(面团馅心都不要太软,不然饺子蒸出来很容易瘫,造型不美观)
这个不太好看,后面重新做一下!大家可以先不收藏!
用料
肉馅 | 适量 |
面粉 | 250g |
水 | 春夏约125 秋冬约130 |
剪刀 | 1把 |
梳子(小刀) | 1把 |
筷子 | 1双 |
青豆 | 几颗 |
花色蒸饺 🥟金鱼饺的做法
面和好,搓条,下剂,擀好饺皮!
饺子皮上放肉馅!然后对叠中间(两头不要),如图所示
然后尾部馅心处捏紧(不要全捏,等会剪尾巴用)如图
如图所示,从中间剪一刀,剪出尾巴!
再从两条尾巴中间再剪一刀,然后用梳子印出条纹(我用的小刀)
然后开始做鱼头(用细一点的筷子,如图夹一下,最好用粗头的镊子)
然后一定要按紧,不粘可以沾点水。金鱼的眼睛左右要对称,大小一样,嘴巴稍微小一点点!
然后在背部推捏出花纹
金鱼饺子就做好啦!足汽大火,盖盖子蒸8分钟,不粘手即可!
我放的馅心少,蒸出来不够饱满,你们做的时候可以多放点馅,看起来更逼真饱满!
小贴士
馅心制作:
片好的鱼肉,新鲜虾仁随便放,
鱼肉剁碎,虾仁切小块
放一点点调料,料酒抓匀,腌制一会
最后放一点点胡萝卜碎
(调味品少少放,然后尝一下,调到自己想要的口味即可)