红烧炸刀鱼

用料  

红烧炸刀鱼的做法  

1. 刀鱼切段，放入葱姜蒜（捣蒜器处理），干辣椒段，盐，料酒，生抽老抽，十三香，腌制半小时。

2. 腌制好的刀鱼沥水裹面，入油锅，炸至表面金黄。（酥脆可口刀鱼）

3. 喜欢红烧的，可以另起火，加一丢丢油，放入葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香，加入花椒大料，倒入刀鱼和酱油耗油，醋和少许盐和糖，再添少量开水焖10分钟入味，出锅前加少量淀粉增稠。