懒人高压锅秘制猪蹄

喜欢吃猪蹄，可是在外面碰到了大部分的口感都不符合我的味蕾，尤其是到了，夏天以后。略迷恋酸甜口，带点微辣的口感。
在外面买的猪蹄绝大部分情况下都会存在着油腻的情况。自己这个版本就不会了。感觉很适合夏天吃，口感清爽。味蕾层次很丰富。

用料  

懒人高压锅秘制猪蹄的做法  

1. 我是在京东生鲜上买的处理好的猪蹄，嗯嗯，把毛已经处理掉了。然后还剁成小块。接下来就是打开智能的电压立锅，家里用的是苏泊尔的。
   然后倒入了大约260毫升的料酒。
   200毫升的红烧汁。
   用的是天然的多晶冰糖放了大概三大块。不喜欢吃略甜的，口感可以少放一些。
   冰糖主要是显色作用
   蒜瓣儿放了大概四五颗
   豆瓣酱大概加了20克吧，可我也比较清淡，不喜欢吃太咸的，可以少加一点。
   加适量的黑胡椒粉，生抽，适量水以刚好淹没猪蹄为准。

2. 这是懒人版智能高压锅版本，所有的东西放进高压锅以后选择食材豆类蹄筋，开始烹饪即可

3. 做好了，以后把汤料当中的渣渣滤清
   放在比较密闭的容器里冰箱冷藏或冷冻保存，可以留着下次备用。
   这种老汤越卤越香。

小贴士

放个山楂以后可以解腻，大厨的不传之秘。
而且可以去修，并且有不同于放醋的微酸的口感，突出酸甜辣的清爽口味，吃起来，口感很丰富。