用料
丝瓜 | 1根 |
五花肉末 | 适量(50克左右) |
小葱 | 1根 |
蒜瓣 | 2瓣 |
蚝油 | 1勺🥄 |
(或者生抽1勺/老抽半勺) | |
胡椒粉/或鸡精 | 少许 |
油、盐 | 少许 |
肉沫烧丝瓜的做法
食材及处理:
1、肉沫用水淀粉(或蛋清)、生抽、料酒抓拌均匀。(⚠️觉得麻烦的这一步可省去)
2、丝瓜刮皮,切比手指略细的条状,别太粗,等下不好熟,容易炒变色。
3、蒜瓣、小葱切碎。(葱白葱叶分开,葱叶留一边备用)1、油少许,爆香蒜瓣碎、葱白碎(葱叶碎先留着备用)
2、下肉沫划散煸炒出香味。放丝瓜条,煸炒出水,可以沿着锅边淋入少许热水。
放蚝油一勺,淋入水淀粉少许勾芡。
出锅前尝一下咸淡,少许胡椒粉、盐调味,大火收汁,撒入葱花少许即可。
小贴士
1、丝瓜尽量切大小均匀的条,旺火爆炒出水,就不容易变色而保持翠绿色。