真的应那句话自己动手丰衣足食呢,自个搞的猪脚一点也不输外头的隆江猪脚呀,LG基本一个星期要求搞一锅。
用料
猪脚 | 一个 |
花生 | |
冰糖 | |
生抽 | |
水 | |
卤水汁 |
香卤猪脚的做法
烧开水放点料酒去腥,放猪脚去浮沫,捞起来一个个搞干净毛。
花生用温水泡软备用
这个料最关键哇,这简真拯救厨房啊,有了它什么卤味不是问题!
小火炒冰糖变焦色冒烟
放猪脚下去炒加入卤水汁加点生抽或者老抽,均匀上色后转入砂锅。
倒入花生,倒入腌满猪脚3份之2的开水,放几滴白醋,久不久翻动下,慢慢焖一到两个小时。
小贴士
加入醋是为了更好让猪脚软化,猪脚卤时间越长越入味,用砂锅味道更香呀!卤水汁盐味很重了不用再加盐了,吃完猪脚剩下的卤水汁不要倒掉冰速冻,下次再利用味道更棒呀!