用料
鸡 | 半只 |
板栗 | 适量 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
五香粉 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
栗子烧鸡(附板栗去皮技巧)的做法
准备适量板栗(板栗去皮方法见小贴士),葱姜蒜。
鸡切块,浸泡去血水。
锅内入油,加葱姜蒜炒香后入鸡块翻炒。
加入料酒翻炒后,加入生抽,老抽,甜面酱,郫县豆瓣酱,五香粉继续翻炒一会儿。加入热水鸡冰糖,中小火焖煮鸡块。
焖煮10分钟后加入板栗,继焖煮。
当锅内汁水渐少,鸡肉变软,根据个人口味适量加盐,加入适量淀粉水后大火收汁即可装盘食用。
小贴士
【板栗去皮小技巧】
网购迁西板栗(中小粒),个人觉得这个品种去皮较为容易。
1:生板栗洗净后用板栗开口器在板栗底部打十字切口。
2:煮一锅水,加2勺盐,水的量要没过板栗。煮开后,倒入板栗煮2分钟左右,关火后再焖2分钟。
3:板栗煮后皮变软,从切口处剥皮即可。