最喜欢清蒸的小青龙虾🦞,肉Q又紧实。特别是铺在盘底的乌冬面吸饱了龙虾的汤汁超级入味。吸溜一口,满嘴鲜香。想尝鲜的话,比起大龙虾,小青龙虾更经济实惠,不用好几百,一样的口感,更划算。
用料
小青龙虾 | 1只(两人份) |
乌冬面 | 1包 |
葱姜 | 各少许 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
盐、鸡粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
清蒸小青龙虾+(乌冬面)的做法
首先把乌冬面用水煮开。
捞出出过凉水,加入少许的蒸鱼鼓油,让面有味道些。
用筷子把乌冬面拌匀后放旁边备用。
接下来处理龙虾,你得先准备好一条毛巾和一剪刀一根筷子。忘了拍了😜,首先把龙虾腹部朝上,用毛巾把龙虾头盖上压住,一手拿筷子从尾部插入从头部穿出,这样子龙虾就很快死了,龙虾脚才不会掉,摆盘才漂亮,如图。
待龙虾死后,用剪刀从尾部对半剪开。
我不敢用砍刀砍,怕砍歪了,大小不均匀😜😂,若要是刀功好的话一刀切倒是可以,小女子我只会用剪刀剪😂😜。
记得把这白色的东东抽出,没抽的话吃起来挺腥的。
还有它的肠子也要抽出。
把龙虾摆在准备好的乌冬面上,撒上盐、鸡精、白胡椒粉,放上切好的姜丝和葱白丝。
把水烧开。
放上龙虾,淋上少许的蒸鱼豉油。
盖上锅盖大火蒸7~8分钟左右即可关火。
把葱尾切成细丝。放在蒸好的龙虾上。
油烧至冒白烟,淋在葱丝及龙虾身上即可。(备注:请用玉米油或调和油,淡味的食用油)
美味的清蒸澳洲小龙虾好了。
看,这乌冬面是不是也超诱人,真的好入味,好好吃哦😋😋😋。
小贴士
在处理龙虾时要用毛巾压住虾头,因为它的力气真的很大,在挣扎时很容易伤到手,所以要格外小心。
先把面处理好,再来杀龙虾,若先杀龙虾的话要泡在冰水里,龙虾肉才不会变黑。
若没有乌冬面可以用粉丝,粉丝得用冷水泡软,开水滚一下马上捞出过凉水。