妞妞爱吃麻婆豆腐

此菜在同治元年（1862年），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”，后来因为这道菜大受欢迎，食客多不知其原始店名，而称之为“陈麻婆豆腐店”。该店铺与包席菜馆“正兴园”、“锺汤圆”等店家齐名。由于陈兴盛饭铺是乡间小铺，早期店内并未准备牛肉和菜油等食材，食客必须自行先到肉铺割肉、到油铺打油，然后将食材交给饭铺的师傅来料理。稍后店铺生意兴旺，才开始由伙计代客到街上打油买肉。清代《锦城竹枝词百咏》中收录有一首描述本菜的诗：“麻婆豆腐尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”
由于破四旧而一度被改名“麻辣豆腐”，至今仍有此称呼。麻婆豆腐在全世界范围内都非常受欢迎，欧美日本经常降低其辣度，并加上当地国家的调味料进行改造。

用料  

妞妞爱吃麻婆豆腐的做法  

1. 没去中超只能买到这种豆腐，味道差不错这种豆腐特别劲道。但是没有国内的老豆腐香

2. 豆腐切小块

3. 下锅焯水一分钟，把豆腥味去掉。加一小点盐

4. 锅中热油，加入肉臊子，这个臊子是我自己提前熬好的煮哨子面的，比直接加肉末炒的香。再加入花椒爆锅捞起，

5. 放入豆腐炒香，加入调料，郫县豆瓣，老抽生抽少许，料酒少许，盐，味精鸡精各少许。白糖少许提味

6. 锅中倒入半碗水烧开

7. 烧纸几分钟加入水淀粉勾汁，
   收汁不要太干不然没汤拌饭了

8. 起锅！美味的红油麻婆豆腐就好乐。色香味俱全

9. 汤汁饱满！