真的是好久没有更新菜谱了,近两个月家里各种状况,无非是父母,老公,娃。遂感叹……独生子女的中年真的可以用一地鸡毛来形容。今天这道菜算是给自己打打鸡血吧!
用料
大鸡腿 | 2只 |
二荆条辣椒 | 4根 |
红辣椒 | 2根 |
绿尖椒 | 2根 |
仔姜 | 5块 |
大蒜瓣 | 6瓣 |
小葱 | 3根 |
黑豆豉 | 一小把 |
绿花椒 | 20粒 |
生抽 | 2小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
腌鸡腿料 | |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜片 | 5片 |
葱丝 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
仔姜烧鸡腿的做法
鸡腿切小块,放入腌鸡腿料提前腌制一会儿。仔姜切片,辣椒,小葱切段,大蒜拍碎备用。
热锅内放菜籽油(多放点)待油温至五成热时放入腌制好鸡腿块。
鸡腿炸至金黄出锅。
锅内放油,放入葱段,拍散的蒜瓣,黑豆豉,绿花椒爆香。
一定要过油,不然不香。
香味儿出来,蒜瓣发黄后放入仔姜,辣椒段炒香。
炒两下将菜往锅边扒开,将豆瓣酱放入锅底的底油炒出红油并爆香,接着放入炸好的鸡腿块。
放入生抽,蚝油,炒制均匀即可。
小贴士
不用另外放盐,豆瓣酱,豆豉,蚝油,生抽里面的盐分就足够了。