红烧排骨（简洁版）

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用料  

红烧排骨（简洁版）的做法  

1. 材料准备
   1.排骨洗净。放入沸水中30秒捞起，去杂质。
   
   2.将排骨再放入另一沸水锅中，煮到肉变为白色。
   PS：第二锅排骨水是干净的，可放在一边作为当餐的底汤，只需再加入盐和味精即可。水量根据喝汤需要，但水量至少没过排骨。
   
   3.将煮熟的排骨捞起，放在一旁。
   
   4.其他材料：葱，姜，蒜，洗净切好，放在一旁。
   PS：姜可以削一下皮，去除外壳的土腥味。
   

2. 过程：
   1.锅沥干，倒油，15秒油热，放入葱头，姜，蒜爆香味。
   
   2.放排骨，翻炒一会儿。
   
   3.加酱油2勺，料酒1勺。
   
   4.加热水，没过排骨。
   
   5.盖锅盖闷15-25分钟。
   PS：在这过程中，需要不定时开盖翻一下排骨，以便更均匀地入味。
   
   6.最后可用大火收汁。洒葱花。
   
   7.红烧排骨全过程约25-40分钟。