蔬菜配海鲜,一直是我的最爱,各种食材混搭也绝对是我的强项!哈哈~
用料
虾仁 | 200 |
豆腐 | 1块 |
大头油菜 | 1捆 |
水淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
海鲜酱油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
食用油 | 适量 |
八角 | 一个 |
虾仁扒豆腐的做法
1.大豆腐一块,切成厚度1厘米左右的片,形状自己定位
2.虾仁解冻冲洗控水,放入碗中,放入适当海鲜酱油,料酒,白糖,腌制
3.大头油菜洗净,控水备用
4.水淀粉准备好,待用1.炒锅热油,烧热后转中小火,将切好的大豆腐片平整的放入锅中,炸制两面金黄(豆腐水汽过大的注意溅油)捞出备用
2.炒锅热油,葱花八角炝锅,将腌制好的虾仁连汤带水一起倒入锅中,迅速翻炒,目测虾仁整体缩小时,将油菜倒入锅中,一起翻炒,倒入少许海鲜酱油,食盐少许,然后将炸制好的豆腐倒入,适量放水(此时不要用铲子乱铲,应端起炒锅顺时针转动,让锅内的食材自行搅动)
3.汤汁应把豆腐浸润,数分钟后,在油菜炒烂掉之前,倒入水淀粉,勾芡,迅速出锅装盘。
小贴士