纯素美食｜凉薯炒土豆丝

家里刚好有凉薯（上海叫地瓜）和土豆，突发奇想试一试混搭，没想到味道很棒，口感脆脆糯糯的，水份也很足，很受家人好评✌🏻

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
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用料  

纯素美食｜凉薯炒土豆丝的做法  

1. 准备食材。

2. 凉薯切一半（太大了吃不完，可以考虑买小一点的凉薯，用一整颗），撕皮，刨丝，泡在饮用水里。
   
   土豆切一半（同上，可以买小一点的土豆，用一整个），削皮，刨丝，泡在饮用水里。

3. 青椒、红椒切丝。

4. 锅中烧热油，下青椒丝、红椒丝，翻炒一下，待油有一点点变黄。

5. 先下土豆丝。

6. 炒到土豆丝变软。

7. 下凉薯丝。

8. 加生抽、陈醋、盐，翻炒。

9. 起锅。
   
   凉薯丝和土豆丝看起来差别不大，吃起来口感还是会有不同，尤其凉薯比较甜脆，水分足，整个菜的口味和单纯的炒土豆丝会有些区别。

小贴士

土豆丝和凉薯丝需要分开泡水，洗掉一些淀粉，避免糊锅。

凉薯可以生吃，所以炒完土豆丝后炒凉薯丝，不需要太长时间。