拆了一盘蛏子总结出的清洗方法
用料
竹蛏皇 | 买多少烧多少 |
葱末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
清炒:盐 | 少许 |
酱爆:豆豉/黄豆酱➕甜面酱 | 1:2勺 |
食用油 | 少许,看喜好 |
双拼竹蛏皇(附清洗方法)的做法
用小刀把肉壳分离,轻轻刮即可。
将外圈黑线去除。
在这个位置剪一刀
沿着透明的膜剪上去。
两边都要哦
外层和每层分离。
冲洗下内外层(看上去很干净,打开洗可能发现都是沙子)
去腮。
这是去掉的腮
剪开头部去沙线。
里面部分沿着黑色靠近尾部的地方剪一刀。
露出内脏和寒线。
一把抓就能去除了。
最后再清水冲一下搞定~
姜葱清炒:热锅放油(我大概就一勺半的量,家里的汤勺),放葱姜爆香,放入清理好的蛏肉,翻炒,加料酒,微微卷曲后加盐即可出锅。
酱爆炒:热锅放油(我大概就一勺的量,家里的汤勺),放葱姜爆香,放准备好的两种酱加蛏肉翻炒,喷料酒,微微卷曲即可出锅。
小贴士
蛏子壳我用水煮过再装盘的~
内层剪一刀露出内脏即可,不用全部剖开~
为了试验我拿了几只直接烧,务必先清洗再烹饪~
清炒汤汁拌饭太鲜美,一定要试一下哦